1. 准备材料
首先，准备新鲜的金桔和酒精。金桔要选用外皮光滑无皱纹的新鲜金桔，洗净后晒干。酒精可以选用白葡萄酒或高粱酒，也可以选择口感更好的白兰地或伏特加酒。此外，还需要准备一些糖和水，并准备一个干净的玻璃瓶。
2. 制作过程
将金桔切成小块，放入瓶中，然后倒入酒精，注意不要倒得太多，以便留出空间。接着，用一个干净的塑料袋将瓶子包好，放在阴凉处，每隔一段时间轻轻摇动瓶子，以便让酒精和金桔充分混合。等待大约一个月的时间，闻闻看瓶子里的酒味道，如果味道已经转香，分离出金桔渣，再加入适量的糖水，搅拌均匀即可。
3. 烹饪技巧
一般选用金桔的果皮泡酒，金桔肉质部分可以放在冰箱冷藏，日后用来制作金桔酸橙水。金桔酸橙水除了金桔肉质部分外，还需要橙和糖水，整个制作过程非常简单，将金桔肉质部分、橙汁和糖水混合，就能制作出美味的金桔酸橙水了。需要注意的是，金桔肉质部分要新鲜不要过熟，以保证饮品口感的新鲜度。
4. 注意事项
在制作金桔酒的过程中，一定要注意卫生，并将金桔渣及时分离开来。同时，金桔泡酒也不适宜长时间存放，最好在半年之内饮用完。金桔酸橙水则更需要定期饮用，以确保其新鲜度，每天最好新鲜制作，营养价值也更高。另外，需要注意的是，酒精对人体的健康有一定的危害，因此饮用时要适量，并避免持续饮用。
